Ingredientes
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- 5 unidades de filete de corvina
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de harina
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla morada picada
- 8 dientes de ajo picados
- 1/3 taza de vino blanco
- 1 limón (cáscara y jugo)
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
Procedimiento
- Con un papel toalla, secar los filetes de corvina.
- Condimentarlos con sal y pimienta y cubrir el pescado con harina.
- En un sartén a fuego medio alto, calentar el aceite de oliva y cocinar los filetes de corvina (como 5 minutos de cada lado, dependiendo del grosor).
- Se retiran los filetes de corvina del fuego cuando estén listos.
- En la misma olla, se calientan 2 cucharadas de aceite de oliva, se sofríe la cebolla y el ajo.
- Se agrega el vino, la ralladura y el jugo de limón y se deja hervir hasta que se reduzca a la mitad.
- Se apaga el fuego, se agrega la mantequilla, albahaca, sal y pimienta.
- Se sirve encima de los filetes de corvina cocidos.
