Ingredientes

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Salsa roja de enchilada

  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 2 cucharadas de polvo de chilli.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 1 cucharadita de ajo en polvo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita orégano seco.
  • 3 cucharadas de pasta de tomate.
  • 2 tazas de caldo de pollo.
  • 1/2 tazas de passata.

Para los tacos

  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1/2 libra de carne molida condimentada con salsa inglesa, sal y pimienta.
  • 1 cebolla picada.
  • 6 dientes de ajo picados.
  • 1 1/2 taza salsa de enchilada.
  • 1/3 taza de agua.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 1 cucharadita de pimienta.
  • 1/2 taza de cilantro picado.
  • 1 frasco de passata.
  • 2 tazas de queso mexicano.
  • 16 tortillas de harina.

Procedimiento

  • Precalentar el horno a 400F.
  • Hacer la salsa de enchilada y dejar aparte.
  • En una olla a fuego alto, agregar el aceite de oliva y la carne molida para dorar.
  • Dejar dorando por 10 minutos, hasta que se haya evaporado toda el agua que bota y coja dolor.
  • Una vez dorada la carne, se agrega la cebolla y se dora por 4 minutos.
  • Agrega el ajo y dorar por 1 minuto.
  • Se agrega la salsa de enchilada y el agua y se deja reduciendo 6-8 minutos.
  • Se agrega la sal y la pimienta y se deja cogiendo sabor por 5 minutos.
  • Se apaga y se agrega el cilantro.
  • Se engrasa una bandeja de aluminio con aceite de oliva.
  • Para armar los taquitos, se agarra una tortilla se agrega como 2 cucharadas de carne molida, queso y se cierra.
  • Se pone en una bandeja de aluminio con la abertura por abajo.
  • Se repite el procedimiento con cada uno de los tacos.
  • Se meten al horno, se cocinan por 7 minutos.
  • Se voltean y se dejan cocinar del otro lado.
  • Se sirve caliente con pico de gallo y salsa de aguacate.

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