Ingredientes
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Salsa roja de enchilada
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 3 cucharadas de harina.
- 2 cucharadas de polvo de chilli.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita orégano seco.
- 3 cucharadas de pasta de tomate.
- 2 tazas de caldo de pollo.
- 1/2 tazas de passata.
Para los tacos
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1/2 libra de carne molida condimentada con salsa inglesa, sal y pimienta.
- 1 cebolla picada.
- 6 dientes de ajo picados.
- 1 1/2 taza salsa de enchilada.
- 1/3 taza de agua.
- 2 cucharaditas de sal.
- 1 cucharadita de pimienta.
- 1/2 taza de cilantro picado.
- 1 frasco de passata.
- 2 tazas de queso mexicano.
- 16 tortillas de harina.
Procedimiento
- Precalentar el horno a 400F.
- Hacer la salsa de enchilada y dejar aparte.
- En una olla a fuego alto, agregar el aceite de oliva y la carne molida para dorar.
- Dejar dorando por 10 minutos, hasta que se haya evaporado toda el agua que bota y coja dolor.
- Una vez dorada la carne, se agrega la cebolla y se dora por 4 minutos.
- Agrega el ajo y dorar por 1 minuto.
- Se agrega la salsa de enchilada y el agua y se deja reduciendo 6-8 minutos.
- Se agrega la sal y la pimienta y se deja cogiendo sabor por 5 minutos.
- Se apaga y se agrega el cilantro.
- Se engrasa una bandeja de aluminio con aceite de oliva.
- Para armar los taquitos, se agarra una tortilla se agrega como 2 cucharadas de carne molida, queso y se cierra.
- Se pone en una bandeja de aluminio con la abertura por abajo.
- Se repite el procedimiento con cada uno de los tacos.
- Se meten al horno, se cocinan por 7 minutos.
- Se voltean y se dejan cocinar del otro lado.
- Se sirve caliente con pico de gallo y salsa de aguacate.